Le groupe hôtelier Heritage Resorts & Golf revient avec une troisième édition de la Semaine de la Gastronomie Durable. L’événement se tient du 7 au 12 octobre. Au programme : dîners de gala, concours culinaires et mixologie, ateliers et discussions sur les pratiques culinaires durables, entre autres. Thibaut Spiwack, détenteur d’une étoile Michelin et d’une “étoile verte”, sera le président du jury qui départagera les quatre équipes qui participeront à différents concours consacrés à la gastronomie… durable.
Le coup d’envoi a été donné le mardi 8 octobre au Heritage Le Telfair lors d’une conférence de presse en présence de l’invité d’honneur. La Semaine de la Gastronomie Durable est une initiative de Heritage Resorts & Golf en accord avec le programme Now for Tomorrow de Rogers Hospitality visant à promouvoir une cuisine respectueuse de l’environnement et à valoriser les richesses de Maurice. Raoul Maurel, Chief Operations Officer de Heritage Resorts & Golf a fait ressortir que « depuis son lancement en 2022, la Semaine de la Gastronomie Durable, est devenue une plateforme clé pour promouvoir une cuisine écoresponsable et sensibiliser à l’importance du développement durable dans la gastronomie. Cette semaine est, pour nous, une occasion pour faire valoir le terroir et pour montrer qu’avec le bon geste, certains légumes un peu oubliés de la cuisine mauricienne ont toute leur place encore aujourd’hui. De même, chaque année, nous créons des menus innovants à partir d’ingrédients locaux, tout en repensant nos pratiques culinaires pour allier créativité et durabilité ».
Tout au long de cette semaine, les passionnés de gastronomie assisteront à diverses activités autour de la gastronomie durable, dont un concours du meilleur déjeuner au Château de Bel Ombre. Nouveauté cette année : une compétition de cocktails durant lequel les participants aux concours seront jugés pour leur capacité à innover et à respecter des pratiques durables. Le jury est composé de Thibaut Spiwack (président du jury), d’Emmanuelle Coquet (entrepreneure culinaire), de Thierry Kasprowicz (critique gastronomique) et d’Agathe Desvaux (artiste culinaire et restauratrice). Les invités auront aussi eu droit à un atelier de démonstration et de dégustation avec FoodWise, ONG engagée dans la lutte contre le gaspillage alimentaire avec laquelle Heritage Resorts & Golf collabore. Des carrefours de discussions avec des experts, dont un biologiste marin et un spécialiste de la chaîne alimentaire, rythmeront aussi cette semaine d’exception. Et qui dit semaine gastronomique, dit expériences culinaires de haut vol : Le C Beach Club, le restaurant GIN’JA au Heritage Le Telfair, le restaurant Infinity Blue au Heritage Awali, et le Château de Bel Ombre accueillent des dîners de gala.
A lire dans le Journal des Archipels.