Comme annoncé récemment dans nos colonnes, Payet & Rivière, après un essai réussi dans la production du Galabé* se lance dans la production de rhums.
Alexis Rivière a accueilli les membres du Club Export Réunion pour un petit déjeuner networking, l’occasion d’une visite de la micro sucrerie-distillerie Payet & Rivière sur le domaine historique de Bel-Air Ste-Suzanne.
Les participants ont pu découvrir la distillerie artisanale jouxtant les champs de cannes de l’exploitation familiale et le process de fabrication traditionnel de deux rhums de propriété à partir de cannes bio broyées manuellement par les moulins de la propriété, avec une double distillation en alambic à repasse. Opérationnelle depuis 6 mois, environ 5 000 bouteilles de ces rhums premium « Pure Single » ont été produites.
Du champ de cannes à la bouteille
Avec la même exigence et la même passion qui ont accompagné la renaissance et la production de la gamme du Galabé aujourd’hui reconnu et apprécié, notamment des chefs étoilés, l’équipe du domaine de Bel-Air a donné naissance à deux rhums de propriété combinant héritage et tradition :
– Un rhum agricole pur jus de canne “Sur nos Pistes” 50,3% : rhum agricole dont le jus est extrait directement du moulin de la propriété, ce blanc de jus se révèle étonnamment fruité et très aérien.
– Un rhum traditionnel de sirop “En Amplitudes” 43,6% : revisite du rhum de sucrerie, ce rhum traditionnel est le fruit d’une fermentation de sirop et non de mélasse.
À découvrir et à consommer avec modération.
*Le galabé est un bonbon traditionnel à base de canne à sucre, un temps oublié avant d’être remis au goût du jour par Alexis Rivière (en photo).
