Nos lecteurs connaissent bien le groupe Grays*, filiale de Terra Mauricia Ltd, leader à Maurice dans la production de spiritueux dérivés de la canne à sucre qui pousse dans ses champs.
Dans le but d’optimiser la qualité de sa production, la distillerie vient de se doter d’un bel alambic de cuivre et d’inox qui a la particularité de disposer d’un double retors.
Un alambic à double retors est un type d’alambic qui se caractérise par deux cornues (parties en forme de poire) qui permettent une double distillation en une seule passe, ce qui concentre les arômes et produit un distillat plus riche.
Pour Yannick Noel, directeur des ventes : «nous travaillons traditionnellement avec deux alambics et à partir de deux matières premières : le jus de canne et la mélasse. Avec ce nouvel alambic nous pourrons intégrer ces deux matières premières afin d’élaborer un produit plus chargé en arômes…»
Actuellement, la gamme des rhums produits chez Grays est déclinée en trois marques : New Grove, Lazy Dodo et Mauricia qui devraient connaitre un développement avec de nouveaux assemblages issus de ce nouvel équipement.
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*Le groupe Grays, créé en 1931, est une marque de Terra Mauricia (fondée en 1838), qui propose une large gamme de marques et de produits dans les secteurs de la cosmétique, de l’alimentaire, du pharmaceutique ou de l’entretien ménager.
